Yogurt: autorevoli libri gratuiti, per approfondire

"I latti fermentati - Aspetti biochimici, tecnologici, probiotici e nutrizionali" di 156 pagine. Contiene molte informazioni utili a chi si fa lo yogurt in casa e vuole approfondire (chi compera lo yogurt al supermercato probabilmente non vuole approfondire!). E' stato scritto da insigni esperti per l'Istituto Danone.

Sempre a cura di Vittorio Bottazzi, e sempre "orientato" all'Istituto Danone, c'è anche quest'altro interessante volume di 111 pagine: "Latte-Fermentati funzionali probiotici, Nuove opportunità per il benessere dell'uomo".

Raccolta di Ricettari

Non sostituiscono i motori di ricerca, ma i ricettari su computer sono comodi, specie se si sa usare la funzione "cerca". Qui raccolglierò quelli che mi capitano a tiro e che mi sembrano interessanti.

Pane:

• Il mio pane, versione 25/6/2007, appunti liberi di panificazione domestica con la macchina del pane. Per chi avesse problemi di dimensioni, qui è diviso in due parti (1, 2). Tu is megl che uan :-)
  
  
• La raccolta di GLF, utilissima raccolta di suggerimenti e ricette per la macchina del pane.
  
  
• Indice del libro "365 ricette per la macchina del pane".
  
  
• Le ricette degli amici di cucina.it (Il Pane - Natale 2002).
  
  
• Il pane coquinario (parti 1, 2, 3).
  
  
• Panidolci di coquinaria.it, Pani dolci, brioches e paste sfogliate.
  
  
• Panettoni di coquinaria.it, Pane di Toni e Pan d'oro.
  
  
• Ricettario Kenwood BM250-BM350, utili suggerimenti e ricette, comprende le tabelle dei programmi grazie alle quali si possono riprodurre le ricette su altre macchine.
  
  
• La seconda raccolta del pane di cucinainsimpatia.it
  

Dolci:

• I 100 muffin più buoni del mondo, Raccolta di ricette per il meme "Il muffin della tua vita", indetto dalla Zuccheriera a febbraio 2007.
  
  
• Raccolta di biscotti (dalla Zuccheriera).
  
  
• Ricettario dolci di Daniela, torte, biscotti, budini, creme, gelati e sorbetti (visto su www.francescav.com).
  

Manuali Macchine del Pane:

• Manuale Severin BM3983, include anche alcune ricette di base.
  
  
• Tabella programmi Severin BM3983, utilissima per adattare le ricette su altre macchine.
  

Altro:

• (da pubblicare) Il mio yogurt, appunti fermentati liberamente sullo yogurt fatto in casa.
  
  
• Pellegrino Artusi: L'arte di mangiar bene (PDF, RTF).
  

Un buon libro gratis non si rifiuta mai

Il ricettario Kenwood BM250-BM350, un PDF di 1,6 MBytes, è scaricabile direttamente dal sito della Kenwood.

Salvo le informazioni relative unicamente alle macchine Kenwood, come l'appendice con le tabelle dei programmi (pagg. da 36 a 49), il ricettario per la maggior parte può essere utile a chiunque, specie a chi è agli inizi dell'arte panificatoria-domestico-automatica con la MdP.

Il libro è semplice, conciso, spiega ordinatamente i concetti importanti.

Vale sicuramente più del suo prezzo ;-)

Aggiornamenti

Certo, in cucina ed in bagno :) il PDF è scomodo, ma anche stampare e rilegare costa fatica, per cui per gli aggiornamenti, che d'ora in poi spero possano essere frequenti, penso di fare così.

1. Man mano che li ho pronti, li pubblico su questo blog in modo che siano stampabili singolarmente (io li aggiungo in coda nel raccoglitore ad anelli dove tengo il manuale).
   Inoltre così sarà più comodo collaborare sul singolo aggiornamento.
   
2. Contemporaneamente aggiorno il manuale in PDF che avrà come nome "Pane-AAAAMMGG.pdf", in modo che chi lo vuole consultare a video o stampare trovi sempre la versione aggiornata.

Altri suggerimenti?

Meglio tordi che mais...

La versione aggiornata degli appunti si trova qui.

La vecchia pagina si trova qui, in seguito vedrò se mantenere solo il blog o anche la pagina.

Links:

• Il libro di Gielleeffe (copia locale, link1, link2).
• Il librino di cucinait.com (copia locale, link1).
• I pdf di Coquinaria (copie locali: pane 1, 2, 3; PaniDolci, Panettoni).
  
• Il libro delle Sorelle Simili (ISBN 8882118169), anche qui, ecc.
  
• Il libro di Giorilli (ISBN 8808243249).