tag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post1541536241989877650..comments2024-02-17T08:04:10.714+01:00Comments on Buono e semplice, come il pane.: Yogurt mono-ceppo fatto in casa: Yakult (Lactobacillus Casei ceppo Shirota)Unknownnoreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-37910138600479800262021-05-13T08:51:54.041+02:002021-05-13T08:51:54.041+02:00È possibile con lo stesso procedimento riprodurre ...È possibile con lo stesso procedimento riprodurre il crispatus M247 che si compra come Crispact in stick? Hai qualche suggerimento? Pensavo di mettere un paio di stick nella yogurtiera con latte riscaldato per 12 ore... grazie Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-25865366477698086312021-05-13T08:47:15.171+02:002021-05-13T08:47:15.171+02:00Ho provato a riprodurre il Yakult, un litro di lat...Ho provato a riprodurre il Yakult, un litro di latte intero bio che ho fatto scaldare un bel po' senza bollire forte, solo qualche bollicina. Ho fatto raffreddare il latte per portarlo intorno ai 40 gradi (non ho un termometro) poi ho aggiunto un vasetto di Yakult, ben mescolato con un cucchiaio di legno e messo tutto nella yogurtiera da litro (utilizzo dei vasi di vetro da sottaceti da litro che metto nella yogurtiera con acqua calda intorno per mantenere la temperatura uniforme, lascio il vaso di vetro aperto e la yogurtiera chiusa con il suo cappuccio di plastica trasparente, copro la yogurtiera con una tovaglia piegata piu volte per evitare shock termici) dopo 12 ore mi pare di avere ottenuto lo yogurt con un bel po di siero trasparente in superficie. Mi è venuto il dubbio di aver sbagliato qualcosa perché qui tutti dite di aver dovuto aspettare 48 ore per ottenere lo yogurt Yakult. Forse avendo usato latte intero fresco, i ceppi del latte, seppur riscaldati ad alte temperature e in teoria uccisi, hanno prevalso sul ceppo shirota e quello yogurt che vedo non è Yakult? Siccome ho ancora dei barattolini originali di Yakult ripeterò il procedimento con latte UHT...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-15437724450223317532019-11-23T16:11:24.200+01:002019-11-23T16:11:24.200+01:00Dimenticavo, ho usato latte interoDimenticavo, ho usato latte interoAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-15195520736265590072019-11-23T16:10:06.152+01:002019-11-23T16:10:06.152+01:00Questo commento è stato eliminato dall'autore.Pierohttps://www.blogger.com/profile/02150723780967402727noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-1565485694188492172019-11-23T16:09:18.764+01:002019-11-23T16:09:18.764+01:00Mi aggiungo a chi ha sperimentato!
Dopo 24h ho avu...Mi aggiungo a chi ha sperimentato!<br />Dopo 24h ho avuto il mio yakult che si presentava ben separato dal siero con ph 4.3<br />Pierohttps://www.blogger.com/profile/02150723780967402727noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-74541860505621285392019-09-30T00:12:39.567+02:002019-09-30T00:12:39.567+02:00Esatto Roby. Usare latte senza lattosio per fare l...Esatto Roby. Usare latte senza lattosio per fare lo yogurt è assurdo<br />.Thanoshttps://www.blogger.com/profile/18287869841596601704noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-87779158989040702212019-02-09T08:49:55.298+01:002019-02-09T08:49:55.298+01:00Trovo assurdo preparare uno yogurt partendo da lat...Trovo assurdo preparare uno yogurt partendo da latte senza lattosio visto che i batteri si nutrono prorio di lattosio.Robyhttps://www.blogger.com/profile/04987808046197627293noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-30990779907776375602018-05-05T16:21:13.688+02:002018-05-05T16:21:13.688+02:00Ha usato latte fresco? Nel caso consiglio di ripro...Ha usato latte fresco? Nel caso consiglio di riprovare con latte uht. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-30335120812367278072017-12-06T12:30:26.039+01:002017-12-06T12:30:26.039+01:00Aggiungo la mia esperienza alle vostre testimonian...Aggiungo la mia esperienza alle vostre testimonianze molto interessanti. Premetto che produco da me lo yougurt in casa da una ventina d'anni, ed ho sempre utilizzato probiotici. Per la maggior parte LC1, ma qualche volta anche Activia ed i probiotici Coop e Conad. Quest'ultimo, tra l'altro, secondo le analisi di Altroconsumo sembrerebbe essere ricchissimo di lattobacilli (intorno ai 18 MLD per vasetto). Ho voluto provare anche con Yakult, ed il risultato è stato eccellente. La prima volta per produrre lo yogurt partendo da due vasetti di Yakult ci sono volute circa 24 ore, invece delle 48 di cui si parla qui. Comunque il risultato è stato soddisfacente, in sia come gusto sia come cremosità. Per la cronaca utilizzo una yogurtiera da litro con termostato e latte biologico UHT intero. <br />La seconda volta, partendo dalla precedente produzione di cui avevo messo da parte 3-4 cucchiati in un vasetto, in meno di 12 ore lo yogurt era pronto. Denso e cremoso più che mai.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-5905662275653726392016-12-26T19:34:36.388+01:002016-12-26T19:34:36.388+01:00Salve, ha poi provato a sostituire il Kefir con i ...Salve, ha poi provato a sostituire il Kefir con i probiotici commerciali (riprodotti in casa)? Sono ricomparsi i problemi?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-85716049290314333212016-07-27T11:17:19.257+02:002016-07-27T11:17:19.257+02:00scusate non ho riletto il commento prima di postar...scusate non ho riletto il commento prima di postarlo ... quando scrivo "dei grani di autoprodotto" intendo ovviamente KEFIR !:)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-23256669321828507022016-07-27T11:15:26.609+02:002016-07-27T11:15:26.609+02:00Daniela non sei stata affatto pesante, anzi legger...Daniela non sei stata affatto pesante, anzi leggerei commenti di persone competenti in materia per ore... io consumavo yogurt più per piacere che per i benefici perchè sostanzialmente godevo di buona salute nonostante un problema di reflusso gastroesofageo che andava e veniva, nel 2015 ho cominciato ad avere dolori al fianco destro sotto il fegato molto invalidanti accompagnati da nausea stitichezza e giramenti di testa che erano molto invalidanti perchè quotidiani...dopo aver provato ogni sorta di rimedio e dopo aver fatto infiniti esami che non evidenziavano nulla di particolare mi è stata diagnosticata la sindrome del colon irritabile. Ho passato mesi in cui stavo malissimo e a fatica riuscivo a fare le mie attività quotidiane e il reflusso era esploso in maniera dirompente. A fine 2015 la svolta, leggo delle innumerevoli proprietà dei grani di autoprodotto in casa (non quello del supermercato che non è nemmeno paragonabile) e comincio a produrlo... comincio con quello delle bustine acquistate nei negozi bio e mi sento subito meglio e proseguo alternandolo a quello dei grani acquistati in rete e il benessere prende il sopravvento. Ad un anno di distanza mi è passato il dolore e non soffro più di nessun disturbo, il reflusso (che avevo da 10 anni) mi è s-p-a-r-i-t-o e la sindrome del colon irritabile un ricordo. Ho notato anche alcune differenze rispetto a prima, le ferite mi si rimarginano prima e le gengive mi sanguinano solo più sporadicamente anzichè ogni volta che passo il filo interdentale... Ieri ho provato a fermentare yakult e activia in una yogurtiera, perchè visti i benefici eccezionali che ho ottenuto col kefir sono curioso di sperimentare fermenti nuovi. A distanza di 10 ore activia ha già prodotto moltissimo siero nel barattolo e lo yogurt sembra formato, yakult invece è inerte (ma leggo che ci vogliono 48 ore)...che dire.. ho un po' paura a modificare l'assetto dei probiotici che assumo ogni giorno col kefir perchè lo spettro di ritornare a quell'infernale 2015 e ai suoi dolori quotidiani mi spaventa un po'...ma voglio sperimentare ! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-26203643256254039592016-05-24T01:21:51.016+02:002016-05-24T01:21:51.016+02:00a, se apri la yogurtiera non succede niente di gra...a, se apri la yogurtiera non succede niente di grave. La fermentazione dello yogurt è anaerobica, per cui per le proteine vengono scisse e anche chiedo ai più esperti anche l igf 1 o ormone della crescita ?qualcuno ha provato a usare lo yogurt Greco.... Io si risultati spettacolari!<br /><br />Enriconoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-40147279219459260352012-03-13T09:34:57.894+01:002012-03-13T09:34:57.894+01:00C'è una spiegazione sul "mistero" de...C'è una spiegazione sul "mistero" dello yogurt che dai vasetti originali di yakult ha bisogno di 48h di fermentazione, mentre da quello di riporto il tempo è più che dimezzato. Mi sono documentata sulla letteratura scientifica, e ho letto che in tutti i casi per la coltivazione in laboratorio(quindi in condizioni strettamente controllate) i ricercatori fanno una rivitalizzazione di 48h dal vasetto, poi rilanciano la coltura per ottenere tempi di duplicazione normale. Esattamente quello che capita a noi in casa, "alla cieca". Perchè? Evidentemente i batteri confezionati nei vasetti sono in fase stazionaria, cioè quasi in quiescenza, come dire...sulla via della pensione. Per riattivarsi, hanno bisogno del passaggio in un terreno fresco, come il nostro latte intiepidito. Quando noi riprepariamo lo yogurt dal nostro vasetto fatto in casa, invece, abbiamo i nostri batteri giovani e belli attivi.<br />Spero di non essere stata pesante...<br />DanielaDanielanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-54037702410096664432012-03-13T08:51:41.643+01:002012-03-13T08:51:41.643+01:00Ciao Marcut79,
in realtà nel latte delattosato non...Ciao Marcut79,<br />in realtà nel latte delattosato non ci sono meno zuccheri che nel latte originario, perchè il lattosio non viene "portato via", ma scisso nei suoi componenti glucosio e galattosio, per azione dell'enzima lattasi. Quindi capisci che il bilancio finale di zuccheri rimane identico, o almeno così dovrebbe essere se il latte viene trattato adeguatamente. Anzi, il glucosio risultante dalla digestione con lattasi viene utilizzato anche più rapidamente dai batteri lattici.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-90748992771779521092012-03-11T10:36:27.194+01:002012-03-11T10:36:27.194+01:00Ciao! Visto che in questa ricetta viene usato latt...Ciao! Visto che in questa ricetta viene usato latte senza Lattosio, sono curioso quali zuccheri vengono fermentati dal ceppo batterico...! Ovviamente non c'è solo il lattosio nel latte, ma le quantità minime di altri zuccheri sono sufficienti per una buona fermentazione?marcut79https://www.blogger.com/profile/16905916707789948920noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-84425609001696933472012-02-13T23:48:12.851+01:002012-02-13T23:48:12.851+01:00salve a tutti, sono una ricercatrice microbiologa ...salve a tutti, sono una ricercatrice microbiologa e lavoro proprio sui lactobacilli. Oltre a coltivarli in laboratorio, me li coltivo anche in casa facendo lo yogurt da più di dieci anni! Vorrei rispondere ad anonimo-Mario del 3 luglio 2011..tranquillo, non esiste una "dose" massima di lactobacilli assumibili, non sono un farmaco, può esserci una dose minima, ma massima no...male che vada, il di più esce...per la via più naturale del mondo!!! D'altra parte, la materia fecale è composta per più del 50% da batteri, quindi anche quelli "morti e gettati nell'intestino" ci restano ben poco!!!<br />Infine, che pericoli vuoi che si corrano a fare lo yogurt in casa? Molto più rischioso fare la crema pasticcera, che si riempie facilmente di salmonelle e stafilococchi se mal conservata (e questi si, che sono batteri ben poco amichevoli) Lo yogurt è la cosa più semplice, più sana da fare in casa, i batteri sono molto lineari nel loro comportamento: li prendi, li metti in un terreno favorevole (latte o qualsiasi soluzione che contenga i nutrienti adatti a loro)e loro crescono, si nutrono riproducendosi a dismisura. Nel caso dello yogurt, abbiamo la fortuna di trarre vantaggio dai loro metaboliti. cosa chiedere di più dalla vita?<br />Saluti<br />DanielaDanielanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-26205864307720188862012-01-31T08:08:54.208+01:002012-01-31T08:08:54.208+01:00ho iniziato a preparare yogurt fatto in casa solo ...ho iniziato a preparare yogurt fatto in casa solo da qualche giorno. MMi piace molto, ma, devo dire, il problema maggiore è regolarsi coi tempi di fermentazione. il prodotto appare molto denso nella parte alta della yogurtiera, molto liquido in basso. Io lo mescolo di tanto in tanto durante la fermentazione....che sia questo il mio errore? Il siero a volte si divide in modo evidente, altre no.... Qualcuno può aiutarmi?Sabrinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-19444842031144743612011-07-03T20:32:04.022+02:002011-07-03T20:32:04.022+02:00Io vorrei solo invitare tutti a ragionare un attim...Io vorrei solo invitare tutti a ragionare un attimo. Per quale motivo Yakult (come anche i prodotti concorrenti) dovrebbero limitarsi a flaconcini con contenuto così misero SE a parità di risultati potrebbero mettere in commercio dei vasetti di Yogurt da 125?<br />Per quale motivo Yakult è esclusivo? Non potrebbero limitarsi a fare come fa questo signore del blog che - in modo, a mio avviso, del tutto criminale - sponsorizza un fai-da-te in poche, semplici, operazioni? <br /><br />Al di là dell'interesse "aziendale" che posso comprendere nel voler boicottare il fai-da-te, non si spiega perché i concorrenti non potrebbero uscirsene sul mercato semplicemente proponendo dei vasetti di probiotico da 125. Sicuramente qualunque consumatore sarebbe più invogliato a comprare una confezione da 6 vasetti canonici, magari al gusto di fragole e lampone, piuttosto che quei miseri flaconcini.<br /><br />Se questo non accade, evidentemente, è perché la concentrazione di fermenti lattici deve essere quella, la concentrazione di siero deve essere quella, la concentrazione di tot. altri elementi deve essere quella. <br />Io non sono un chimico, ma sono pressoché sicuro che la differenza fra Yakult e gli altri probiotici, per come viene presentata, è nel fatto che i fermenti arrivano davvero VIVI nell'intestino. Quindi magari grazie alla presenza proprio di qualcuno di quegli elementi tanto bistrattati nell'articolo.<br /><br />E se invece fossero vivi e fossero troppi? Stiamo parlando di colonie di batteri che poi sarebbero magari difficili da eradicare dall'intestino. E se fossero morti? Parliamo di batteri morti gettati lì nell'intestino.<br /><br />Il punto è, al di là del parlare non squisitamente scientifico dovuto al fatto che non sono un chimico: pensate sia sufficiente NON avere un mal di pancia per dire che qualcosa vi sta facendo effettivamente bene/male? Magari fra 10 anni il signore scoprirà di aver creato una colonia iper resistente di mostri nel suo intestino...voi andategli dietro, mi raccomando!<br /><br />Ponetevi delle domande, la più banale ve l'ho posta all'inizio: se fosse così facile gli stessi concorrenti immetterebbero nel mercato confezioni anche da 1/2 Kg dicendo: "ok, questo non solo è probiotico, ma ci potete pure fare colazione pranzo e cena".<br /><br />Non fate i fessi...la salute è la cosa più seria che c'è, l'unica.<br /><br />MarioAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-84505977069688472652011-01-25T18:29:37.692+01:002011-01-25T18:29:37.692+01:00ciao! volevo ringraziarti per questo post!
ho pro...ciao! volevo ringraziarti per questo post!<br /><br />ho provato e... ce l'ho fatta! è stato semplicissimo.<br /><br />purtroppo non ero in casa e sono passate più di 48 ore... quindi è un po' acidino ma non c'è comunque paragone con il sapore strafinto dello yakult originale.<br /><br />complimenti e ciao!gigiahttp://www.ilpranzodibabettenew.wordpress.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-70525327392027010092010-11-16T11:15:18.061+01:002010-11-16T11:15:18.061+01:00la dietologa insiste....bisogna bere uno yakult al...la dietologa insiste....bisogna bere uno yakult al giorno, io controbatto ....ma possibile che non esiste alternativa? ...risposta no solo lui ha quello che ha lui....<br />...sarà ma quello che ha lui è solo un grande prezzo e un sapore nemmeno buono....già mi faccio lo yogurt a casa....ora yakultizzo....grazie di cuore!Lohttps://www.blogger.com/profile/09643400673279364998noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-63136860982563902012010-06-17T23:03:52.080+02:002010-06-17T23:03:52.080+02:00Ciao, io ho assaggiato yakult e promuovo la tua id...Ciao, io ho assaggiato yakult e promuovo la tua idea, non fosse altro che per la quantità di zucchero che ci mettono, io evito lo zucchero bianco ogni volta che posso ed ora quando ce n'è troppo mi da la nausea, mi si 'anestetizzano' le papille. Trovo inutile zuccherarlo così tanto. Complimenti per l'idea! GiorgiaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-28229115801883197842009-06-28T08:56:16.337+02:002009-06-28T08:56:16.337+02:00Ciao a tutti. Premetto che faccio lo yoghurt in ca...Ciao a tutti. Premetto che faccio lo yoghurt in casa da diversi anni a partire da Activia e non ho mai avuto problemi. Ho seguito i suggerimenti di Piero e ho provato a fare lo yoghurt a partire da due flaconcini di Yakult usando termometro e thermos per vivande. Dopo 48 ho trovato lo yoghurt. L'unica perplessità è la quantità d'acqua presente nel thermos. Da un litro di latte ho ricavato circa 3 tazze da the di yoghurt e molta acqua che ho buttato via. Il sapore non era molto buono,ma somigliava moltissimo a quello dei fermenti VSL3 che tra l'altro contengono il Lactobacillus Casei non so se del ceppo Shirota. Vorrei chiedere a Piero e agli altri a cui l'operazione è riuscita che sapore aveva il loro yoghurt e se si presentava abbastanza granuloso prima di essere lavorato a cucchiaio.<br />A quanti fossero interessati al rafforzamento del sistema immunitario consiglio di dare un'occhiata alle tesi della dottoressa Catherine Kousmine e alle proprietà dell'olio di cumino nero, che in Italia ahimè e solo in Italia ha prezzi quasi inaccessibili. Saluti a tutti. Piero, attendo una risposta per il mio yoghurt. Ciao e buona domenica. GiuseppeAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-12319337871955238272009-06-23T02:20:29.532+02:002009-06-23T02:20:29.532+02:00dimenticavo la terza domanda :
si può congelare l...dimenticavo la terza domanda :<br />si può congelare lo yogurt ?<br />ma poi mjaterialmente cosa gli succede ?<br />ciao claudioAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6752564697981988041.post-80642097964684040912009-06-23T02:18:15.205+02:002009-06-23T02:18:15.205+02:00piero ciao
grazie per avermi indicato cose buone d...piero ciao<br />grazie per avermi indicato cose buone da fare, ma ti chiedo :<br />1 a quale tipo di laboratorio si porta per analizzarlo<br />2 si puo vendere o somministrare a terzi questo prodotto fatto da soli.....<br />grazie claudioAnonymousnoreply@blogger.com